Zutaten für 4 Personen:

 800 g Karpfenfilet

 Salz

 etwas Öl

 Zitronensaft

 Rahmsauce:

 30 g Butter

 1/2 l Rindssuppe

 400 g Eierschwammerl

 30 g Mehl

 1/2 l Milch

 1/16 l Obers

 Salz, Pfeffer, Majoran

Karpfenfilet salzen und mit Zitronensaft beträufeln, Filet in Mehl wenden, mit der Hautseite in heißes Öl einlegen und ca. 5 Min. knusprig braten.

Feine Rahmsauce mit glacierten Eierschwammerl:

Mehl in heißer Butter anschwitzen, mit Milch und Rindssuppe aufgießen, glatt rühren und alles kurz kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen und mit Obers vollenden. Frische Eierschwammerl glacieren und auf die Rahmsauce geben. Den gebratenen Karpfen mit der Eierschwammerl-Rahmsauce anrichten und mit Petersilienerdäpfel servieren.

Das vielversprechende Rezept stammt vom Gasthaus Trinkl in Schrems/Waldviertel und wurde uns von  www.landfuergeniesser.at  zur Verfügung gestellt.

Dieses original Niederösterreichische Kochrezept soll Ihnen zum geselligen Nachkochen dienen und Ihnen zugleich gute Urlaubserinnerungen an Niederösterreich verleihen.

Sollten Sie hingegen Ihren Urlaub noch nicht in Niederösterreich verbracht haben, so soll Ihnen dieser Gaumenkitzler "Lust auf Niederösterreich" machen.

  Guten Appetit wünscht Ihnen das Redaktionsteam

Aktiveurlaubszeit - Traumurlaube in Österreich

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